旅英闽籍侨胞海外生活-福建海外侨胞

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福州人下厨，特别是烹饪河鲜海鲜时，总喜欢用到的一款料酒就是“福建老酒”，淋上福建老酒的菜那叫一个香啊！连林丹、陈赫都不止一次赞其好！这是每一个福建人眷恋不忘的，萦绕于舌尖深藏于记忆深处的家乡味道。

福建老酒为半甜型黄酒，是我国屈指可数的名黄酒之一，享有“中华老字号”的美誉。黄酒作为中国最古老的酒，在中国南部地区尤其“吃香”，而闽浙一带的人则习惯把糯米酿成的黄酒称为老酒。之所以称为老酒，是因为它越陈越香，每一坛老酒都要密封陈酿，生香3-5年才能进行包装上市。

福建老酒历史悠久，源远流长，始创于清乾隆年间，早在民国时期已驰名海外，至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。自1957年以来，福建老酒多次获评福建省及全国名酒。

目前市面上常见的有：鼓山牌福建老酒、闽江牌闽江老酒等。

（海峡网李牧晨）

"福建老酒"历史悠久，源远流长，始创于清乾隆年间，早在民国时期已驰名海外，至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。自1957年以来，福建老酒多次获评福建省及全国名酒。

福建老酒是一种半甜型红曲黄酒，选用上等糯米、福建特有的古田红曲和60多味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，每年利用天然气候，低温长时间发酵，以培养其风味，冬酿春成。

酒液呈褐红色，清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓馥醇香，滋味醇厚，爽口鲜美，余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退，喝入口中余香长久。

据科学分析，福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂类等物质，组成福建老酒特有的成份，素有"液体蛋糕"之美称。其酒精度仅在15%左右，***性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生精补血、调养身体、消除疲劳之功效。

所以福州乃至福建的大部分地区妇女分娩"坐月子"，多以福建老酒炖鸡调养身体，恢复产妇元气，增加乳汁。老年人在睡前喝上两小盅，夜间泌尿量就会明显减少。

福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯。中外闻名的闽菜"佛跳墙"便是以福建老酒煨制而别具一格，赢得盛誉。

福建老酒是一款百年老字号的品牌老酒，***用百年传统工艺，以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂，精酿而成，经三年以上贮存，香气浓郁，酒味醇厚。

福建老酒料洒以福建老酒为基酒，添加食盐精心勾兑而成调料酒。该酒是一种半甜型黄酒。含糖量为3－10%，外观清亮透明、品味独特、香味浓郁、营养丰富，富含氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分，易被人体消化吸收，可增进食欲，用于烹调有调味和除腥的功效，是福建人广为喜爱的理想调料酒。

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